时间:2024-07-02 11:13 来源:搜狐作者:肖肖
7月1日,一则新闻引起了广泛关注,内容是小酥肉一年内销售额达到了惊人的100亿元,并且迅速登上了热搜。小酥肉,这道被许多食客誉为“火锅的灵魂伴侣”的预制菜,在火锅店中受到了极高的欢迎。那么,小酥肉为何能在短时间内在火锅界异军突起,成为食客们的新宠呢?让我们深入探讨这一现象。
就在上个月,海底捞旗下的门店合计售出了超过300万份小酥肉,平均每家店卖出近2500份。在其他知名火锅连锁品牌如巴奴、小龙坎和呷哺呷哺,小酥肉同样位列最受欢迎的菜品之一。巴奴门店的小酥肉下单率甚至超过了20%,一年能卖出超过100万份。小龙坎的相关负责人表示,几乎每个顾客都会点小酥肉,特别是在成都全球旗舰店,每月能卖出约1500份。
餐饮大数据研究机构餐宝典与美好食品联合发布的《2023中国预制菜暨小酥肉行业发展白皮书》显示,在北上广深成渝六大城市,小酥肉覆盖的餐饮门店中,火锅店的占比已达到20.3%,仅次于川菜馆和小吃快餐店。这一数据充分说明了小酥肉在火锅市场的重要地位。
小酥肉的工业化生产始于2016年,正大食品首次推出了预制小酥肉产品。随后,新希望在2018年推出了“美好农家小酥肉”,双汇、金锣等品牌也相继推出了自己的小酥肉产品。近年来,随着连锁餐饮品牌的加入,小酥肉行业迎来了快速发展。据统计,2019年,中国小酥肉市场规模首次突破10亿元,而到了去年,市场规模已突破100亿元。
小酥肉之所以受到食客的喜爱,除了其独特的口感外,还得益于其多样的吃法。不少网红博主推荐了各种小酥肉的吃法,其中最受欢迎的是在小酥肉上撒上辣椒粉,口感酥脆,肉质弹牙,香辣可口。更高级的吃法是在火锅中煮,酥皮裹上辣汁,变得软烂麻香,让人欲罢不能。
以小龙坎为例,其自有供应链每年为全国门店供应约42吨小酥肉,而巴奴一年则需从外部采购200吨小酥肉。这些数据背后,是小酥肉在火锅市场中的巨大需求和广泛的受欢迎程度。
网友们对小酥肉的喜爱也溢于言表。一位网友表示:“这玩意好做,出的快,利润高。低油温炸熟,高油温炸酥,铺个油纸就出了,总共不到5分钟。”另一位网友则说:“试问,谁吃火锅不点小酥肉?”还有人调侃道:“酒店用的多,销量大。味道还行吧!”
小酥肉凭借其酥脆的口感和丰富的吃法,迅速成为了火锅店中的明星菜品。它不仅在餐饮市场中占据了重要地位,还引发了广泛的讨论和关注。这个曾经被众多市民抵制的预制菜,如今却成为了火锅店的必点菜,让人不得不感叹市场的变化和消费者口味的多样化。
然而,小酥肉的流行也引发了一些担忧。部分消费者担心预制菜可能存在的食品安全和营养问题,对食品的新鲜度和健康性提出了疑问。尽管如此,小酥肉依然以其独特的魅力和广泛的适应性,征服了人们的味蕾。
小酥肉的成功,不仅体现了消费者对美食的追求,也反映了餐饮市场对创新和多样化的需求。随着消费者对食品品质和口味要求的提高,预制菜行业也在不断地进行自我革新和提升。未来,小酥肉是否能继续保持其在火锅市场中的地位,还需要看行业如何进一步发展和满足消费者的需求。
总的来说,小酥肉的流行是市场变化和消费者口味多样化的体现。它的发展不仅为餐饮市场带来了新的活力,也为消费者提供了更多的选择。然而,预制菜的潜在风险也不容忽视,需要行业和消费者共同努力,确保食品的质量和安全。我们期待小酥肉能够在未来继续以其独特的魅力,为人们的餐桌带来更多的美味和快乐。
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